เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม (Soft Chocolate Cake)

เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

ส่วนผสม (สำหรับ 6 ที่)

แป้งเค้ก 1 ถ้วย

เบกกิงโซดา 1 ช้อนชา

ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

นมช็อกโกแลตมอลต์ แมกโนเลีย 1/2 ถ้วย

นมข้นหวานทีพอท รสช็อกโกแลต หลอดบีบ 1/2 หลอด

น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

ไข่แดง 3 ฟอง

น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว 1/4 ถ้วย

ไข่ขาว 3 ฟอง

ส่วนผสมหน้านิ่ม

นมช็อกโกแลตมอลต์ แมกโนเลีย 1 1/2 ถ้วย

นมข้นหวานทีพอท รสช็อกโกแลต หลอดบีบ 1 หลอด

ผงโกโก้ 5 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

เจลาตินผง 1/2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ

เนยสดชนิดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ผสม นมช็อกโกแลตมอลต์ แมกโนเลีย กับน้ำมะนาว คนให้เข้ากันพักไว้เป็นนมเปรี้ยว

2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ กลิ่นวานิลลา และน้ำมันรำข้าวให้เข้ากันเป็นครีมเล็กน้อย ใส่นมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน

3. ร่อนแป้งเค้ก เบกกิงโซดา และผงโกโก้ลงในชามไข่แดง คนให้เข้ากัน ใส่ นมข้นหวานทีพอท รสช็อกโกแลต หลอดบีบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้

4. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเล็กน้อยให้เข้ากันจนเริ่มเป็นฟองหยาบ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่เหลือตีต่อให้เข้ากัน จนตั้งยอดฟองละเอียดเนียน

5. ใส่ส่วนผสมไข่แดงตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากันเทใส่หม้อหุงข้าวขนาด 1 ลิตรที่ทาไขมันบางๆ เคาะหม้อเบาๆ กับโต๊ะเพื่อไล่อากาศ 2-3 ครั้ง กดปุ่มหุงข้าวปกติ 2 ครั้ง หรือจนเค้กสุก

6. ทำหน้านิ่มโดยผสมน้ำเปล่า เจลาติน นมช็อกโกแลตมอลต์ แมกโนเลีย นมข้นหวานทีพอท รสช็อกโกแลต หลอดบีบ ผงโกโก้ และแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมสุกเนียนและข้น ปิดไฟ ใส่เนยสดคนให้เข้ากัน

7. นำเค้กออกจากหม้อวางบนตะแกรง ตักช็อกโกแลตหน้านิ่มราดบนหน้าเค้กให้ทั่ว แช่เย็นไว้ โรยผงโกโก้ให้ทั่ว ตัดเป็นชิ้นจัดใส่จานเสิร์ฟ