Purple Sweet Potato Custard Pancake With Fruits

1. เตรียมคัสตาร์ดโดยผสมนมข้นจืดคาร์เนชัน นมข้นหวานคาร์เนชันพลัส หลอดบีบ คนให้เข้ากัน ใส่ไข่แดง ผงมันม่วง และแป้งข้าวโพดคนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อนคนจนส่วนผสมสุกข้น ยกลงพักไว้
2. เตรียมแป้งแพนเค้กโดยผสมไข่แดงกับน้ำตาลทราย ใส่นมข้นจืดคาร์เนชัน และเกลือคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเค้กผสมผงฟู คนจนเข้ากันพักไว้
3. ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง ใส่ส่วนผสมไข่แดง ตะล่อมให้เข้ากัน
4. ทากระทะด้วยน้ำมันบางๆ พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแพนเค้กใส่ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ รอจนสุกเหลืองกลับด้านทอดจนสุก จัดใส่จาน
5. จัดเสิร์ฟโดยนำแมกโนเลียกูร์เมต์วิปปิ้งครีมมาตีกับน้ำตาลไอซิ่งจนอยู่ตัวเป็นครีมแข็ง ทาบนแพนเค้ก ราดคัสตาร์ดมันม่วง วางแป้งแพนเค้ก ทำประมาณ 3 ชั้น ตกแต่งด้วยผลไม้สด เสิร์ฟกับคัสตาร์ดมันม่วง