ขนมปังสังขยาใบเตย

• ส่วนผสมขนมปัง : 
- แป้งขนมปัง 450 กรัม 
- แป้งเค้ก 50 กรัม
- เกลือ 7 กรัม 
- ยีสต์ 8 กรัม
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- นมผง 20 กรัม
- นมข้นจืดคาร์เนชัน 60 กรัม
- น้ำเปล่า 115 กรัม
- น้ำใบเตย 100 กรัม
- ไข่ 60 กรัม
- เนย 45 กรัม

• อัตราส่วนการทำน้ำใบเตย : 
- น้ำเปล่า 300 กรัม 
- ใบเตย 60 กรัม
ปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำ

• ส่วนผสมสังขยาใบเตย : 
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 12 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมข้นจืดคาร์เนชัน 70 กรัม
- กะทิ 80 กรัม
- วิปปิ้งครีม 60 กรัม
- น้ำใบเตย 90 กรัม
หมายเหตุ: หากไม่มีวิปปิ้งครีมสามารถใช้กะทิแทนได้ และถ้าจะให้พอดีกับขนมปัง ควรทำไส้ 2 สูตร ต่อแป้ง 1 สูตร