เมนูของหวานละมุนลิ้น
วิธีทำ
1. ทำข้าวเหนียวมูน ใส่น้ำสะอาดให้พอท่วมข้าวเหนียว ขัดข้าวเหนียวกับสารส้มประมาณ 5 นาที ล้างจนน้ำใสดี จากนั้นแช่ข้าวเหนียวในน้ำสะอาดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ทำน้ำสำหรับมูนข้าวเหนียว โดยผสมทีพอทนมข้นจืด
ทีพอทนมข้นหวาน ใบเตย เกลือ คนให้ละลาย ตั้งไฟอ่อนค่อนกลางพอ เดือดแล้วยกลงจากเตา พักให้เย็นลง
3. สะเด็ดน้ำข้าวเหนียว ห่อด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาด ๆ นึ่งด้วยความร้อนระดับกลางเป็นเวลา 30 นาที
4. เมื่อข้าวเหนียวสุกได้ที่ ยกลงจากเตา ถ่ายข้าวเหนียวที่กำลังร้อนใส่ลงในภาชนะที่มีฝาปิด ใส่น้ำมูนข้าวเหนียวที่เย็นแล้วลงไป คนให้เข้ากัน ปิดฝา เป็นเวลา 10 นาที
5. จากนั้นเปิดฝา คนข้าวเหนียวเพื่อเป็นการพลิกข้าวเหนียว จากนั้นปิดฝาอีกครั้ง แล้วมูนข้าวเหนียวต่ออีกเป็นเวลา 10 นาที พักข้าวเหนียวให้เย็นลงเล็กน้อย
6. ล้างมะม่วงกะล่อนทั้งเปลือกด้วยเบกกิ้งโซดา เพื่อขจัดคราบสกปรกและยางออกให้หมด จากนั้นผึ่งให้แห้ง ใช้มีดคว้านเมล็ดและเนื้อมะม่วงออกมา ใส่ถ้วยเตรียมไว้ นำข้าวเหนียวมูนที่เตรียมไว้คลุกเคล้ากับเนื้อ และเมล็ดมะม่วงให้ทั่ว
7. ตักข้าวเหนียวมูน คลุกกับเนื้อมะม่วงแล้วใส่กลับลงในเปลือกมะม่วง โรยด้วยงาขาวคั่ว หรือ ถั่วเขียวผ่าซีกคั่วตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
• ส่วนผสมข้าวเหนียวมูน (สำหรับ 6 ที่)
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 500 กรัม
- ใบเตย 2 ใบ
- ทีพอทนมข้นจืด 300 มิลลิลิตร
- ทีพอทนมข้นหวาน 200 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- มะม่วงกะล่อน 6 ลูก
- งาขาวคั่ว หรือ ถั่วเขียวผ่าซีกคั่ว สำหรับโรยหน้า
เว็บไซต์นี้ใช้คุ้กกี้เพื่อสร้างประสบการณ์ที่ดีมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น อ่านเพิ่มเติมคลิก นโยบายความเป็นส่วนตัว
