Lod Chong Cake เค้กลอดช่อง

วิธีทำเค้ก
1.    ผสมไข่แดง ทีพอทนมข้นหวาน ตีให้เข้ากัน เติมทีพอทนมข้นจืดคนให้เข้ากัน
2.    ร่อนแป้ง เกลือป่น ผงฟู ใส่ในส่วนผสมคนให้เข้ากัน
3.    นำส่วนผสม ส่วนที่ 2 ใส่ไข่ขาว และครีมออฟทาร์ทาร์ ตีจนเป็นฟอง จากนั้นแบ่งน้ำตาลทรายเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่ทีละส่วน ตีจนละลายดีทำต่อจนใส่น้ำตาลหมด
4.    ตีไข่ขาวจนตั้งยอด นำส่วนผสม ส่วนที่ 2 ผสมกับส่วนผสม ส่วนที่ 1 จนเข้ากัน
5.    นำใส่พิมพ์เค้กขนาด 2 ปอนด์ รองกระดาษไข เข้าอบ 170 องศาเซลเซียส 
40 - 45 นาที หรือจนกว่าจะสุก
6.    นำเค้กออกจากพิมพ์ พักให้เย็น

วิธีทำครีมลอดช่อง
1.    ผสมผงวุ้นกับน้ำ พักไว้ 10 นาที
2.    ผสมทีพอทนมข้นจืดและทีพอทนมข้นหวาน เกลือป่น แป้งข้าวโพด จนเข้ากัน
3.    นำส่วนผสมข้อ 1 มาตั้งไฟ คนจนวุ้นละลาย เติมส่วนผสมข้อ 2 คนให้เข้ากันจนข้นได้ที่ 
4.    ใส่เส้นลอดช่องผสมให้เข้ากัน
5.    นำส่วนผสมราดบนหน้าเค้ก พักไว้ให้เย็นตัดเสิร์ฟ

วิธีทำครีมหน้าเค้กลอดช่อง
1. แมกโนเลียวิปปิ้งครีมแช่เย็นจัดผสมกับทีพอทนมข้นหวาน ตีให้ตั้งยอดอ่อน
2. นำส่วนผสมข้อ 1 ผสมกับลอดช่องคนเบา ๆ ปาดลงบนเค้กที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยฝอยทองตามชอบ