เค้กมะพร้าว

1.ร่อนส่วนผสมที่ 1 รวมกันเตรียมไว้

2.นำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ 1 ที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้

3.นำไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีจนขึ้นฟองหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนเป็นครีมตั้งยอด

4.ตักส่วนไข่ขาวมาตะล่อมรวมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยแบ่งผสม 2-3 รอบ

5.เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบโดยใช้ไฟแรง 180 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก

6.เตรียมไส้มะพร้าว ด้วยการนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนื้อมะพร้าวและเนย ใส่หม้อตั้งไฟ คนจนเดือด แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งปิดไฟใส่เนย คนให้เนยละลายเข้ากันดี และพักไว้จนเย็น

7.เมื่อนำเค้กออกจากเตา ให้เคาะพิมพ์ 1-2 ครั้ง ก่อนจะพักบนตะแกรงจนเย็น จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์มาสไลด์แบ่งเป็นชั้น ๆ

8.นำเนื้อเค้กที่หั่นไว้ มาซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โดยระหว่างชั้นปาดด้วยไส้มะพร้าวที่เตรียมไว้

9.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จนตั้งยอดแข็ง นำวิปครีมที่ได้มาปาดคลุมเค้กทั้งก้อน ปาดให้เรียบสวยงาม ตกแต่งด้านบนด้วยการบีบวิปครีมและวางเนื้อมะพร้าวอ่อน