ไก่กอและ

หรอยจังฮู้ กับเมนูไก่ย่างสไตล์ปักษ์ใต้ “ไก่กอและ” ไก่ย่างเนื้อนุ่ม หมักด้วยนมข้นจืดคาร์เนชัน ฉ่ำไปด้วยเครื่องเทศ รสชาติเข้มข้น กัดคำแรกก็ต้องร้องขอ อยากกินคำต่อไปแน่นอน

ส่วนผสม
เนื้อสะโพกไก่ 500  กรัม        
นมข้นจืดคาร์เนชัน 1 กระป๋อง        
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ        
ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ        
ผงขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ    
พริกแห้งแช่น้ำ 6 เม็ด        
หอมแดง 2 หัว        
ข่าสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ        
นมข้นจืดคาร์เนชัน 140 มล.  1 กระป๋อง        
น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ        
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ        
น้ำปลา 2 ช้อนชา        
น้ำเปล่า 100 มล.      

         
วิธีทำ                
1.หมักไก่ด้วยนมข้นจืดคาร์เนชัน เกลือ ผงกระเทียมและผงขมิ้น พักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
2. นำพริกแห้งแช่น้ำ หอมแดง ข่า มาโขลกจนละเอียด        
3. นำพริกแกงที่โขลกมาเคี่ยวกับนมข้นจืดคาร์เนชันพร้อมปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะขามเปียก น้ำปลาและตามด้วยน้ำเปล่า 
เตรียมไว้เป็นซอสสำหรับทาระหว่างย่างไก่            
4. จากนั้นนำไก่ที่หมักมาเสียบไม้ นำลงย่างบนเตาด้วยไฟอ่อน เมื่อใกล้สุกให้นำซอสที่เตรียมทาลงบนไก่ให้ทั่ว