News & Event (ข่าวสารและกิจกรรม)

HOME / News & Event (ข่าวสารและกิจกรรม)

ขนมปังสังขยาใบเตย

 

ขนมปังสังขยาใบเตย

อร่อย หอมมันกับคาร์เนชันกันต่อเลย วันนี้แจกสูตรเมนู ขนมปังสังขยาใบเตย ขนมปังนุ่ม ๆ ฟู ๆ ไส้สังขยาเนื้อเนียน แน่น ๆ หอมกรุ่นละมุนลิ้น ยิ่งได้รับประทานตอนออกจากเตาสด ๆ ร้อน ๆ ยิ่งเพิ่มความอร่อย ฟินเข้าไปอีก

ส่วนผสมขนมปัง

แป้งขนมปัง 450 กรัม 
แป้งเค้ก 50 กรัม
เกลือ 7 กรัม 
ยีสต์ 8 กรัม
น้ำตาลทราย 90 กรัม
นมผง 20 กรัม
นมข้นจืดคาร์เนชัน 60 กรัม
น้ำเปล่า 115 กรัม
น้ำใบเตย 100 กรัม
ไข่ 60 กรัม
เนย 45 กรัม
อัตราส่วน
การทำน้ำใบเตย
น้ำเปล่า 300 กรัม 
ใบเตย 60 กรัม

ปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วกรองเอาแต่น้ำ


ส่วนผสมสังขยาใบเตย

ไข่แดง 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 30 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 20 กรัม
แป้งข้าวโพด 12 กรัม
เกลือ 1/4 ช้อนชา
•นมข้นจืดคาร์เนชัน 70 กรัม
กะทิ 80 กรัม
วิปปิ้งครีม 60 กรัม
น้ำใบเตย 90 กรัม

หมายเหตุ: หากไม่มีวิปปิ้งครีมสามารถใช้กะทิแทนได้ และถ้าจะให้พอดีกับขนมปัง ควรทำไส้ 2 สูตร ต่อแป้ง 1 สูตร

 

วิธีทำขนม

1.ส่วนผสมของแห้งทั้งหมดเทลงโถผสม เกลือและยีสต์ให้อยู่คนละฝั่ง
2.เทของเหลวทั้งหมดลงไป นวดจนโดมีความยืดหยุ่นจึงทยอยใส่เนย และนวดต่อจนสามารถขึงฟิล์มได้ดี
3.ตัดโด35กรัมใส่พิมพ์ตามที่ต้องการ แล้วพักจนกว่าจะขึ้น 2 เท่า หรือใช้นิ้วกดเบาๆแล้วเหลือรอยนิ้วนิดหน่อย คือพร้อมอบ
4.อบไฟ บน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส 11-13 นาที หรือจนกว่าจะสุก
5.นำออกจากเตา ทาด้วยนมข้นจืดคาร์เนชันทันที แล้วพักให้เย็นสนิท จึงเก็บใส่ภาชนะอย่าให้ขนมโดนลม


วิธีทำสังขยาใบเตย

1.คนไข่แดงกับน้ำตาลทรายให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน
2.ใส่น้ำตาลมะพร้าว นมข้นจืดคาร์เนชัน กะทิ วิปปิ้งครีม เกลือ น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งบนหม้อน้ำร้อน กวนจนกว่าจะข้น ปิดไฟ พักให้เย็นสนิทจึงนำไปฉีดไส้ขนมปัง

บทความ ที่คุณอาจสนใจ