Purple Sweet Potato Mont Blanc
ขนมหวานสุดหรู อย่างเมนู “มองบลังมันม่วง” สูตรนี้ครบรสไปด้วย หอม หวาน มัน อร่อย จากนมข้นจืดคาร์เนชัน แค่ได้ชิม ก็ฟินจนหยุดกินไม่ได้เลยแหละค่ะ
ส่วนผสมเนื้อเค้ก
ส่วนผสมที่ 1
•น้ำเปล่า 40 กรัม
•นมข้นจืดคาร์เนชัน 40 กรัม
•น้ำตาลทราย 80 กรัม
•สารเสริมเอสพี 10 กรัม
•ไข่ไก่ 3 ฟอง
•กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 2
•แป้งเค้ก 100 กรัม
•ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมที่ 3
•เนยละลาย 70 กรัม
ส่วนผสมวิปครีม
•วิปปิ้งครีม 200 กรัม
•น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
•มันม่วงบด 50 กรัม
•
ส่วนผสมครีมมันม่วง
ส่วนผสมครีมมันม่วง
•มันม่วงบด 200 กรัม (ยีผ่อนกระชอนเอาเส้นใยมันออก)
•น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม
•นมข้นจืดคาร์เนชัน 20 กรัม
•วิปครีม 20 กรัม (ปรับเพิ่มได้ตามความข้นเหนียวของตัวครีมมันม่วง)
วิธีทำเนื้อเค้ก
1.ผสมส่วนที่ 1 และ 2 ตีด้วยความเร็วต่ำ 1 นาที ปาดอ่างส่วนผสม
2.ตีต่อด้วยความเร็วสูงสุด 3 นาที จากนั้นปรับลงเป็นความเร็วระดับกลาง 3 นาที และลดความเร็วเหลือระดับต่ำ 1 นาที
3.ใส่ส่วนผสมที่ 3 ลงไป ตีด้วยความเร็วระดับต่ำ 1 นาที ปาดอ่างผสมและตีด้วยความเร็วระดับต่ำ อีก 1 นาที
4.เทใส่พิมพ์ขนาด 10X10 นิ้ว นำเข้าอบด้วยความร้อน 180 องศา นาน 20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
วิธีทำวิปครีม
1.นำวิปปิ้งครีมผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง จากนั้นตีจนตั้งยอด
2.นำมันม่วงบดลงไปผสมจนเข้ากัน
วิธีทำครีมมันม่วง
1.ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2.วิธีทำมองบลังมันม่วง
3.นำเนื้อเค้กมากดเป็นรูปวงกลม จากนั้นบีบวิปครีมมันม่วงลงบนด้านบนตัวเค้ก
4.นำครีมมันม่วงมาบีบวนเป็นวงกลมรอบฐานเค้ก
บทความ ที่คุณอาจสนใจ
bekery
food
Taiwan Boba Milk Tea
Neapolitan Coffee
Dalton Assam