News & Events (ข่าวสารและกิจกรรม)

HOME / News & Events (ข่าวสารและกิจกรรม)

ซาลาเปาไส้ไหล

 

เมนูซาลาเปาไส้ไหล หรือซาลาเปาลาวา ด้วยแป้งที่นุ่ม ไส้ที่หอมหวานน่ากินใครละจะอดใจไม่ไหว

ส่วนผสมเครื่องปรุงและวัตถุดิบ

  • ส่วนผสมแป้งโด
  • แป้งเค้ก 150 กรัม
  • ผงฟู 5 กรัม
  • น้ำ 40 กรัม
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เกลือ 4 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
     

ส่วนผสมไส้ลาวา

  • ทีพอทเอ็กซ์ตร้า ¼ ถ้วยตวง
  • ไข่แดงเค็มสุก 8 ฟอง
  • นมผงทำขนม 6 ช้อนโต๊ะ
  • ผงคัสตาร์ด 6 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • เนยละลาย 120 กรัม
  • น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
  • ครีมเทียมข้านหวานทีพอท 4 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น ⅛ ช้อนชา

ส่วนผสมแป้ง(สปันจ์)

  • แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม
  • ยีสต์ 10 กรัม
  • น้ำตาลทราย 10 กรัม
  • น้ำเปล่า 200 กรัม

วิธีทำไส้ลาวา

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในโถปั่น ปั่นให้ละเอียดเนียน เทส่วนผสมลงในถุงบีบพลาสติกมัดให้แน่นนำไปแช่แข็งประมาณสองชั่วโมงให้เซ็ตตัว

2. นำถาดทาน้ำมันแล้วบีบไส้เป็นก้อนๆละ15กรัม(จะได้ประมาณ 30 ก้อน)นำไปแช่ให้แข็งเมื่อใช้จึงนำออกมาจากช่องแช่แข็ง

วิธีทำซาลาเปา

  1. ผสมแป้งกับผงฟูเข้าด้วยกันแล้วนำไปร่อนสักสองครั้งแล้วทำบ่อตรงกลางพักไว้
  2. ผสมน้ำ ตาลทราย เกลือ น้ำมันเข้าด้วยกันแล้วนำไปเทลงในบ่อแป้งค่อยๆตะล่อมแป้งและนวดแป้งจากนั้นค่อยฉีกส่วนที่เป็นสปันจ์ลงผสมและนวดให้เนียนและพักแป้งไว้ 30นาที
  3. จากนั้นแบ่งแป้งเป็นก้อนๆละ 35กรัมแล้วใส่ไส้ที่เตรียมไว้ แล้วนำไปนึ่งประมาณหกนาทีพร้อมเสิร์ฟขณะร้อน
  4. วิธีทำแป้ง(สปันจ์)
  5. ร่อนแป้งสักสองครั้ง ผสมยีสต์ลงในแป้งเคล้าให้ยีสต์กรจายทั่ว
  6. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำแล้วนำไปนวดแป้งจนเข้ากัน หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 45-60นาที โดยคลุมด้วยผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆ

 

บทความ ที่คุณอาจสนใจ