Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

HOME / Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

เค้กมะพร้าว

 

เค้กมะพร้าว

ส่งกลิ่นหอม เย้ายวนมาแต่ไกลเลยค่ะ กับเมนู เค้กมะพร้าว เนื้อเค้กนุ่ม ๆ มาพร้อมกับกลิ่นอายความหอมของเนื้อมะพร้าว พลาดไม่ได้กับสูตรเค้กมะพร้าวจากคาร์เนชัน ด้วยส่วนผสมของนมข้นจืดคาร์คาร์เนชัน ทำให้เราได้เบเกอรี ที่ หอม นุ่ม ฟู เกินคำบรรยาย

ส่วนผสมที่ 1 
แป้งเค้ก 50 กรัม

ผงฟู ½ ช้อนชา


ส่วนผสมที่ 2
น้ำตาลทราย 30 กรัม

เกลือ ¼ ช้อนชา

ไข่แดง 2 ฟอง

น้ำมัน 40 กรัม

นมข้นจืดคาร์เนชัน 30 กรัม

น้ำมะพร้าว 30 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา


ส่วนผสมที่ 3 
ไข่ขาว 2 ฟอง

น้ำตาลทราย 50 กรัม

ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา


ส่วนผสม ไส้มะพร้าว

น้ำมะพร้าว 120 กรัม

นมข้นจืดคาร์เนชัน 30 กรัม

น้ำตาลทราย 30 กรัม

วิปปิ้งครีม 30 กรัม

แป้งข้าวโพด 12 กรัม

เกลือ ⅛ ช้อนชา

เนย 10 กรัม

เนื้อมะพร้าวอ่อน 100 กรัม


ส่วนผสมครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
 

วิปปิ้งครีม 300 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม

 

วิธีทำ

1.ร่อนส่วนผสมที่ 1 รวมกันเตรียมไว้
2.นำส่วนผสมที่ 2 คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่ 1 ที่ร่อนเตรียมไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันดี พักไว้
3.นำไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ มาตีจนขึ้นฟองหยาบ จากนั้นใส่น้ำตาลทราย ตีต่อจนเป็นครีมตั้งยอด
4.ตักส่วนไข่ขาวมาตะล่อมรวมกับส่วนผสมในข้อที่ 2 โดยแบ่งผสม 2-3 รอบ
5.เทใส่พิมพ์ นำเข้าอบโดยใช้ไฟแรง 180 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 30 นาที หรือจนกว่าจะสุก
6.เตรียมไส้มะพร้าว ด้วยการนำส่วนผสมทุกอย่างยกเว้น เนื้อมะพร้าวและเนย ใส่หม้อตั้งไฟ คนจนเดือด แล้วจึงใส่เนื้อมะพร้าว คนให้ส่วนผสมเดือดอีกครั้งปิดไฟใส่เนย คนให้เนยละลายเข้ากันดี และพักไว้จนเย็น
7.เมื่อนำเค้กออกจากเตา ให้เคาะพิมพ์ 1-2 ครั้ง ก่อนจะพักบนตะแกรงจนเย็น จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์มาสไลด์แบ่งเป็นชั้น ๆ
8.นำเนื้อเค้กที่หั่นไว้ มาซ้อนกันเป็นชั้น ๆ โดยระหว่างชั้นปาดด้วยไส้มะพร้าวที่เตรียมไว้
9.ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง จนตั้งยอดแข็ง นำวิปครีมที่ได้มาปาดคลุมเค้กทั้งก้อน ปาดให้เรียบสวยงาม ตกแต่งด้านบนด้วยการบีบวิปครีมและวางเนื้อมะพร้าวอ่อน

บทความ ที่คุณอาจสนใจ