Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

HOME / Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

ออมเล็ตเนื้อวัวใบยี่หร่า

 

ออมเล็ตเนื้อวัวใบยี่หร่า 

ออมเล็ตไข่เนื้อข้น เพิ่มความหอมนุ่มละมุนลิ้นด้วยนมข้นจืดคาร์เนชัน เติมรสชาติความเป็นไทยด้วยเนื้อวัวผัดใบยี่หร่า กินกับข้าวสวยร้อนๆ เป็นอีกหนึ่งเมนูมื้อเช้าที่ใครหลายๆคนปรารถนา 


Tip : เทคนิคการห่อไข่ออมเล็ตง่ายๆ เมื่อไข่เริ่มsetตัวพับไข่ด้านในเศษ 1 ส่วน 3 ของกระทะและหงายมือข้างที่ถนัดจับปลายดามจับของกระทะ ทิ้งข้อมือลงเล็กน้อยและตวัดข้อมือกลับเข้าหาตัว จะทำให้ไข่ม้วนเป็นทรงสวย , ใบยี่หร่าสามารถดับกลิ่นคาวของเนื้อได้ดีและช่วยชูรสของเนื้อให้อร่อยยิ่งขึ้น

 

ส่วนผสม

  • กระเทียม 1 ช้อนชา
  • พริกขี้หนูแห้ง 1ช้อนชา
  • เนื้อวัว 20 กรัม
  • น้ำปลา ½ ช้อนชา
  • ซอสหอยนางรม ½ ช้อนชา
  • น้ำตาล ½ ช้อนชา
  • ใบยี่หร่า (ใบขนาดกลาง) 7 ใบ
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • นมข้นจืดคาร์เนชัน 3 ช้อนโต๊ะ
  • เนยเค็ม 10 กรัม

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง นำกระเทียมและพริกแห้งลงผัดให้น้ำมันให้พอหอม
2. ใส่เนื้อบดลงผัด พอสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลและซอสหอยนางรม 
    ปิดท้ายด้วยใบยี่หร่า ผัดต่อจนใบยี่หร่าสลด ปิดไฟ ยกขึ้นจากเตา พักไว้
3. ตอกไข่ลงในอ่างผสม เติมนมข้นจืดคาร์เนชัน จากนั้นตีส่วนผสมให้เข้ากัน 
4. ละลายเนยเค็มในกระทะ โดยใช้ไฟกลาง จากนั้นใส่ไข่ลงในกระทะ คนไข่ให้ข้นขึ้น 
    เมื่อไข่ข้นได้ที่ให้ลดไฟลง
5. ใส่เนื้อวัวผัดใบยี่หร่าลงตรงกลางของไข่ จากนั้นพับไข่ขึ้นมาครึ่งหนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ 
    ดันไข่ไปริมกระทะ (ฝั่งที่ไม่ได้พับ ) จากนั้นตวัดกระทะเพื่อให้ไข่ม้วนพับ
    จับทรงให้สวยงาม โดยใช้ความโค้งของกระทะในการจัดทรง
 

บทความ ที่คุณอาจสนใจ