Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

HOME / Food Applications (สูตรอาหารและโภชนาการ)

ชูว์ครีมไส้ช็อกโกแลตนมสด

จำนวน 10 ชิ้น

  • ทีพอทเอ็กตร้า "ครีมเทียมข้นจืด" 42 กรัม
  • ทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบ(รสนมสด) 50 กรัม
  • ทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบ (รสช็อกโกแลต) 60 กรัม
  • ทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบ (รสช็อกโกแลต) สำหรับราด
  • น้ำ 125 กรัม
  • เนยสดชนิดจืด 67 กรัม
  • เกลือป่น 2 กรัม
  • แป้งขนมปัง 100 กรัม
  • ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 3-4 ฟอง

 

ไส้คัสตาร์ด

  • ทีพอทเอ็กตร้า "ครีมเทียมข้นจืด" 300 กรัม
  • ไข่ไก่ 2 ฟองผงคัสตาร์ด 40 กรัม
  • น้ำ 200 กรัม
  • เกลือป่น 1 หยิบมือ
  • เนยสดชนิดจืด 100 กรัม

 

 

วิธีทำ

1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้ ปูกระดาษไขในถาดอบ เตรียมไว้

2. ทำไส้คัสตาร์ดโดยใส่ไข่ไก่ ผงคัสตาร์ด ตีให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้ง จากนั้นใส่ทีพอทเอ็กตร้า "ครีมเทียมข้นจืด" เพื่อเพิ่มความหอมกลมกล่อม น้ำ และเกลือป่น ลงในคนให้เข้ากัน นำอ่างตั้งบนหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ ตุ๋นและหมั่นคนส่วนผสมเรื่อยๆจนข้น ยกลง ใส่เนยคนจนเนยละลาย แบ่งเนื้อคัสตาร์ดที่ได้เป็น 2 อ่างเท่าๆกัน ใส่ทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบรสนมสดเพื่อเพิ่มความหอมมันนมสด และทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบรสช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มความเข้มข้น หวานมันจากช็อกโกแลตแท้ ลงในอ่างผสมอย่างละอ่าง คนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน ปิดพลาสติกแร็ป พักไว้จนเย็นสนิท ตักคัสตาร์ดใส่ถุงบีบ เตรียมไว้

3. ทำแป้งชูส์โดยใส่ทีพอทเอ็กตร้า "ครีมเทียมข้นจืด" เพื่อเพิ่มความหอมกลมกล่อม น้ำ เนย และเกลือป่น ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งบนไฟกลาง พอเดือด เทแป้งใส่ลงในหม้อใช้พายไม้คนให้เข้ากัน ลดเป็นไฟอ่อน คนจนแป้งร่อนออกจากข้างหม้อ ยกลง ค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละน้อย คนจนไข่ไก่ซึมเข้าเนื้อแป้ง แล้วจึงทยอยใส่ไข่ไก่ทีละน้อย ทำเช่นนี้จนแป้งเหลวได้ที่ ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ทั้งหมด ให้สังเกตจากเมื่อใช้พายไม้ตักแป้งขึ้นมาแล้วแป้งไหลเป็นรูปตัววี ตักแป้งชูส์ใส่ถุงบีบ

4. บีบแป้งชูส์เป็นก้อนกลมให้มีขนาด 4 ซม. จนเต็มถาด ใช้แปรงจุ่มไข่ไก่ที่เหลือทาหน้าแป้งชูส์บางๆ นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 35 นาทีหรือจนแป้งชูส์สุก นำออกจากเตาอบพักไว้บนตะแกรง

5. ตัดแป้งชูส์ที่ได้ออกเป็นสองส่วน บีบไส้คัสตาร์ที่เตรียมไว้ จัดใส่จาน ราดด้วยทีพอทข้นหวานแบบหลอดบีบรสช็อกโกแลต เพื่อเพิ่มความเข้มข้น หวานมันจากช็อกโกแลตแท้ เสิร์ฟ

บทความ ที่คุณอาจสนใจ